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| Kochrezepte > Soßen > A-G > Anahuac |
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Anahuac3 eingelegte gruene Chilis (in - Stuecke geschnitten) 2 klein getrocknete Chilis (im Moerser zerstampft) 1 mittelgrosse Zwiebel (grob - gewuerfelt) 3 groß Fleischtomaten (enthaeutet und in Stuecke - geschnitten) 4 Knoblauchzehen 100 g Rosinen 2 Teelöffel Sesamkoerner 2 Teelöffel Kuerbiskerne 1/2 Teelöffel Anissamen 6 gruene Pfefferkoerner (im - Moerser zerstampft) 1/2 Teelöffel Nelkenpulver 1 Scheibe Toastbrot - (zerbroeselt) 1/2 l Huehnerbruehe 2 Teelöffel Butter 5 Teelöffel halbbittere Kochschokolade - (geraspelt) Dazu eine Geschichte.: Es soll zur Zeit der spanischen Conquistadores einen Spanier gegeben haben, der eine Indianerin sehr veraergert hatte. Aus Wut ueber ihn, hat Sie nun alles in einen Topf geworfen, was Sie finden konnte. So kamen neben scharfen Gewuerzen auch Schokolade dazu. Und ohne das Sie es wollte, entstand eine der geschmacklich interessantesten Saucen. Sie schmeckt zu Fleisch und Gemuese. Alle Zutaten, bis auf die letzten drei, im Mixer puerieren. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Pueree dazugeben und etwa 15 Minuten koecheln lassen. Es soll eine Creme werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterziehen. ** From: Joerg_Blume@p22.f103.n2447.z2.fido.sub.org Date: Wed, 06 Jul 1994 Erfasser: Beate Datum: 22.08.1994 Stichworte: P4, Sossen, Grillen, Mexikanisch |
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