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| Kochrezepte > Snacks > O-U > Tomaten mit Ziegenkaese |
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Tomaten mit Ziegenkaese4 klein Tomaten 1 Zucchini je 1/2 rote, gelbe und - gruene Paprikaschote, 1 klein Aubergine 1 groß Tomate 1 klein Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/8 l Olivenoel Salz Pfeffer 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 Lorbeerblatt 50 g Ziegenfrischkaese 1/8 l Gemuesebruehe 110 g Butter 1/2 Bund frisches Basilikum Saft von 1/2 Zitrone Die Tomaten kurz in heissem Wasser blanchieren, haeuten, den gruenen Stielansatz jedoch daranlassen, und einen Deckel abschneiden. Dann die Fruechte entkernen. Die Zucchini und die Paprikaschoten sowie die Aubergine und die Tomate waschen und putzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schaelen. Das Gemuese bis auf die Knoblauchzehe in Wuerfel schneiden und in Olivenoel kurz anschwitzen. Das Ganze in eine feuerfeste Form geben, mit zerdruecktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, sowie Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt wuerzen und bei 160 Grad etwa 25 Minuten im Backofen garen. Den Ziegenkaese durch ein Sieb passieren und mit dem gegarten Ratatouille vermengen. Die Tomaten damit fuellen und warm stellen. Die Gemuesebruehe erhitzen. Die Butter und das Basilikum mit Hilfe eines Puerierstabes darunterschlagen. Etwas Basilikum zum Garnieren beiseite legen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Je 2 gefuellte Tomaten in die Mitte eines Tellers geben, mit Sauce umgiessen und mit Basilikum garnieren. Tips: Wer die Moeglichkeit hat, sollte fuer die Vorspeise Vierlaender Tomaten verwenden. (Vierlanden ist eine Flussmarschenlandschaft suedoestlich von Hamburg, in der viel Gemuese angebaut wird). Dinner for two vom 25.5.94 Vorspeise: Tomaten mit Ziegenkaese Hauptgericht: Wirsing-Fischroulade Beilage: Suesse Bratkartoffeln Dessert: Schnee-Eier ´Gisou´ ** From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Date: Sat, 21 May 1994 Erfasser: Christa & Franz Datum: 21.06.1994 Stichworte: Vorspeisen, Gemuesegerichte, Ratatouille, News, P2 |
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