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| Kochrezepte > Snacks > O-U > Roestbrot mit geeistem Zucchinipueree |
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Roestbrot mit geeistem Zucchinipueree1 kg Zucchini 7 St Knoblauchzehen Salz 7 Teelöffel Olivenoel; kaltgepresstes 2 St Tomaten 2 -3 El. Zitronensaft 1 St Baguette Zucchini waschen und die Stielenden entfernen. Von den Zucchini je zwei Streifen Schale abschaelen und beiseite legen. Die Zucchini und den ungepellten Knoblauch in eine ofenfeste Form legen, salzen und mit zwei El. Olivenoel betraeufeln. Bei 200 Grad zugedeckt auf der 2. Einschubleisten von oben 45 Minuten backen. Zucchinischale sehr fein wuerfeln und in zwei El. Olivenoel bei schwacher Hitze eine Minute duensten, salzen. Tomaten vierteln, Saft, Kerne und Stielansaetze entfernen. Tomaten sehr fein hacken. Gebackene Zucchini grob hacken, Knoblauchzehen aus der Pelle druecken. Beides mit dem Schneidestab des Handruehrers pue- rieren. Mit Salz und Zitronensaft wuerzen. Die Haelfte der Zucchinischalenwuerfel unterruehren, das Pueree auskuehlen lassen. Das Pueree 15 Minuten vor dem Servieren ins Gefriergeraet stellen. Das Baguette schraeg aufschneiden, die Scheiben mit dem restlichen Oel bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von oben 6-8 Minuten goldbraun roesten. Das geeiste Zucchinipueree mit Tomaten und restlichen Zucchiniwuerfel bestreuen und mit Roestbrot servieren. TIP: Zucchinipueree laesst sich hervorragend in Twist- Off-Glaeser fuellen und bis zu einer Woche im Kuehlschrank aufbewahren. Es passt auch ausgezeichnet zu gegrilltem Fisch oder gegrilltem, gekochtem oder gebratenem Fleisch. * Quelle: essen & trinken Modified by: Bollerix ** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller ) Date: 28 Aug 1994 1 Erfasser: Bollerix Datum: 15.09.1994 Stichworte: Brot, Beilagen, Saucen, Aufstrich |
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