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Pikante kalte Leber

1 Teelöffel Butter,
450 g Pelati (geschälte Tomaten
-aus der Dose),
4 Knoblauchzehen (gepresst),
1 Bund Blattpetersilie (fein
-gehackt),
1/4 l Fleischbrühe,
3 Teelöffel Weinessig,
8 dünne Scheiben Kalbsleber
-(je 60 g),
Öl,
Salz,
1 Bund Basilikum (fein zerzupft)

In der heißen Butter Tomaten, zwei Knoblauchzehen und Petersilie
dünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen,
damit die Sauce eindickt. Essig hinzufügen und noch mal einkochen
lassen.
Die Leberscheiben mit Öl bepinseln und auf dem Grill oder in der
Grillpfanne 2 Minuten grillen, dabei öfters wenden. Danach salzen. Die
Leberscheiben auf einer Platte anrichten. Zwei gepresste Knoblauchzehen
darüber verteilen und mit der vorbereiteten Tomatensauce bedecken. Mit
den klein zerzupften Basilikumblättern bestreuen und zum Durchziehen
kalt stellen.


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