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| Kochrezepte > Snacks > A-G > Amerikanische Gurken-Pickles |
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Amerikanische Gurken-Pickles1 1/2 kg Gurken; in dicke Scheiben -- wenn moeglich gerippte -- Gurken nehmen 4 groß Zwiebeln; in dicke Scheiben 75 g Grobes Salz Eis; zerschlagen 900 ml Obstessig 1 Teelöffel Gelbwurz; gemahlen -- Kurkuma, Turmeric 1 Teelöffel Senfkoerner 1 Teelöffel Selleriesamen 1/2 Teelöffel Schwarze Pfefferkoerner 6 Gewuerznelken 750 g Zucker Gurken und Zwiebeln mit Salz und Eis in eine grosse Schuessel legen. Einen Teller darauflegen und beschweren, 3 bis 4 Stunden belassen. Essig, Gewuerze und Zucker aufkochen, dabei ruehren, um den Zucker aufzuloesen. Vom Feuer nehmen. Gurken und Zwiebeln gruendlich abseihen. Den Essigsirup nochmals aufkochen und das Gemuese hineingeben. Sobald er zu kochen beginnt, Herdplatte abstellen. Pickles in vorgewaermte Konservenglaeser fuellen, zudecken und zwei Wochen ruhen lassen. * Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6 ** Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 17.08.1994 Stichworte: Aufbau, Eingelegtes, Pickles, Gurke, P1 |
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