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| Kochrezepte > Salate > O-U > Tomatensalat mit Scampi und Basilikum1 |
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Tomatensalat mit Scampi und Basilikum10 St Tomaten; reife aber fest 2 St Zitronen; den Saft davon 2 Teelöffel Pinienkerne 6 St Knoblauchzehen 20 St Scampi; kleine 2 Teelöffel Knoblauchoel; zum Braten 5 Teelöffel Olivenoel; kaltgepresst 1 Bd. Basilikum 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer; schwarz fisch aus - der Muehle Die Tomaten entstielen, leicht einritzen und in kochendem Wasser kurz ueberbruehen. Sofort abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und jeweils eine pro Person aushoehlen. Die Scampi schaelen, entdarmen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen, in Knoblauchoel kurz baten und danach auskuehlen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettlos roesten. Den Knoblauch schaelen und in hauchduenne Scheibchen hobeln. Nun die Tomatenscheiben rundum auf Tellern anrichten, in der Mitte die mit Scampi gefuellten ausgehoehlten Tomaten plazieren. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch wuerzen und mit Zitronensaft und Olivenoel betraeufeln. Zum Schluss mit den Basilikumblaettchen und den Pinienkernen bestreuen. * Quelle: Dieter G. Gerdes Kuechenmeister ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Sun, 10 Jul 1994 Erfasser: Bollerix Datum: 18.08.1994 Stichworte: Salate, Tomaten, P4, Scampi |
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