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| Kochrezepte > Salate > O-U > Spargelsalat |
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Spargelsalat250 g grüner Spargel, 1 Teelöffel Salz, 50 g Butter, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel grober Senf, 8 Teelöffel Olivenöl, 4 Teelöffel Trüffeljus, 1 Teelöffel Balsamico, Salz, Pfeffer, 4 Kerbel (fein gehackt) Spargel schälen, Enden entfernen und in leichtem Salzwasser, dem Butter und Zucker beigefügt ist, ca. 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Senf mit Olivenöl gut verrühren, Trüffeljus (kann auch weggelassen werden) und Essig darunter mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gekochten Spargel aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und auf 4 Tellern anrichten. Die Vinaigrette darüber verteilen und mit reichlich Kerbel bestreuen. |
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