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| Kochrezepte > Salate > O-U > Spargelsalat mit Zuckerschoten und Haehnchenbrust |
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Spargelsalat mit Zuckerschoten und Haehnchenbrust3 Eier; hart gekocht 500 g Gruener Spargel; geputzt -- 4 Minuten blanchiert 200 g Zuckerschoten -- 2 Minuten blanchiert 1 klein Friseesalat; gezupft 100 g Feldsalat; gezupft 3/4 l Huehnerbruehe 1 Spur Piment 1 Ingwerstueck; wallnussgross 1 Teelöffel Weisse Pfefferkoerner 4 Haehnchenbrustfilets 1/2 Bd. Glatte Petersilie 8 Zwiebaecke 6 Teelöffel Sherry-Essig 2 Stiele Salbei Salz Weisser Pfeffer Gemuese und Salat anrichten. Bruehe mit Gewuerzen aufkochen, Haehnchenfilets darin 12 Minuten pochieren. Bruehe durchsieben und Fleisch warm stellen. Eier schaelen, Eigelb herausloesen, Eiweiss wuerfeln. Petersilie, Zwiebaecke, Bruehe (Menge anpassen !) , Essig und Eigelb puerieren. Salbeiblaetter in Streifen schneiden, zufuegen und abschmecken. Haehnchenfilets in Scheiben schneiden. Sauce ueber den Salat geben. Eiweiss und Haehnchenfilets anrichten. Nach: Vital 4/94 (16.04.94, RG) ** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de Date: Mon, 18 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Rene Datum: 18.05.1994 Stichworte: P4, Fido, Salat, Kalt, Spargel, Gefluegel, Gemuese |
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