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| Kochrezepte > Salate > O-U > Spargel-Ei-Salat an Kraeutersauce |
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Spargel-Ei-Salat an Kraeutersauce500 g Gruene Spargeln 30 g Butter 2 Ei; (1) hartgekocht, - geschaelt, in Scheiben 80 g Sbrinz; oder Parmesan fein - gescheibelt --------------------------Sosse---------------------------------- 1 Ei; (2) hartgekocht, - geschaelt, fein gehackt 100 g Quark 2 Teelöffel Kraeuter; fein gehackt -- Schnittlauch, Kerbel, - usw. 2 Teelöffel Rotweinessig (Aceto - Balsamico) Salz Pfeffer 1 Teelöffel Sojasauce 1 Teelöffel Rahm Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden. Den Rest -also die Spitzen - der Laenge nach halbieren. Alles in der Butter zugedeckt waehrend ca. 10 Minuten knapp weich duensten. Fuer die Sauce, alle Zutaten gut verruehren. Die ausgetretene Spargelfluessigkeit aus der Pfanne beifuegen, Ei (2) unterruehren. Spargel, Ei (1) und Kaese auf Teller anrichten, Sauce darueber verteilen. * Quelle: Orella, Heft 5, 1995 Erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, ** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Fri, 3 Jun 94 Erfasser: Rene Datum: 21.06.1994 Stichworte: Salat, Kalt, Spargel, Ei, Krabben, P4 |
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