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| Kochrezepte > Salate > O-U > Seeteufelsalat |
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Seeteufelsalat---------------------Fuer 2 Personen----------------------------- 200 g Seeteufelfilet Salz, weisser Pfeffer 20 g Butter Chicoree (150 g) 1/2 Kopf Friseesalat 1 Kaki 1 blaue Feige 1 Kiwi 1 Fleischtomate (160 g) 4 Stangen gekochter Spargel - (Glas) 1 Teelöffel Dillspitzen ------------------------Salatsauce------------------------------- 1 Teelöffel Weinessig 2 Teelöffel Zitronensaft Salz, weisser Pfeffer 3 Teelöffel Sojaoel 1 Teelöffel Walnussoel Gemuese und Obst putzen und waschen, Chicoree in Blaetter teilen, Frisee in Streifen schneiden. Kaki achteln, Feige vierteln, Kiwi schaelen, in dicke Scheiben schneiden. Tomate mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, halbieren, die Kerne entfernen, die Haelften in Rauten schneiden. Spargel in Stuecke schneiden. Den Fisch rasch unter fliessendem Wasser waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Filets in duenne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne auf 2 oder Automatkochplatte 7 - 9 zerlaufen lassen, den Fisch darin von jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Alle Zutaten auf einer flachen Schale huebsch anrichten, Dillspitzen darueberstreuen. Fuer die Sauce Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verruehren, dann da Oel erst tropferweise, dann in duennem Strahl mit dem Handruehrgeraet einschlagen. Die Sauce ueber den Salat traeufeln und sofort servieren. * Quelle: 10/94 Hamburgische Elektizitaets-Werke AG ** Gepostet von Lothar Schaefer Date: Mon, 17 Oct 1994 Erfasser: Lothar Datum: 03.10.1994 Stichworte: Seeteufelfilet, Salat |
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