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| Kochrezepte > Salate > O-U > Schwaebischer Kartoffelsalat |
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Schwaebischer Kartoffelsalat1 kg Salatkartoffeln 1 Knoblauchzehe 3 Teelöffel (oder 4) Essig 1/4 l Warme Fleischbruehe 1 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Weisser Pfeffer 1 klein Zwiebel; fein gehackt 3 Teelöffel (oder 4) Oel Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgiessen, abschrecken, pellen und dann in in sehr feine Scheiben schneiden. Am besten nimmt man dazu ein Schneidbrett oder einen Gemuesehobel. Die Schuessel mit der geschaelten halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Kartoffelscheiben hineingeben. Den Essig mit der Bruehe mischen und ueber die Kartoffelscheiben giessen. Mit Salz, Pfeffer und der Zwiebel wuerzen und pikant abschmecken. Dann erst das Oel zugiessen und unterheben. Den Salat bei Zimmertemperatur (ja nicht im Kuehlschrank!) noch etwas durchziehen lassen (maximal 1 Stunde, nicht laenger, sonst schmeckt er nicht mehr). Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Salate, P4 |
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