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| Kochrezepte > Salate > O-U > Roher Fischsalat mit Kokosmilch |
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Roher Fischsalat mit Kokosmilch400 g taufrisches Fischfilet Salz Saft einer Zitrone 2 mittelgrosse weisse Zwiebeln 1 gruene Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 1 rote Chilischote 1 gruene Chilischote 3 Fruehlingszwiebeln 1 feste Fleischtomate 4 Teelöffel dicke Kokossahne etwas Sojasauce 1 Teelöffel feingehackter Knoblauch 1 Teelöffel feingehackter Ingwer Zucker 4 Pfefferkoerner 4 Pimentkoerner Koriandergruen chinesischer Schnittlauch - oder glatte Petersilie Salatblaetter zum Anrichten Fisch, Fleisch, Gemuese - Zutaten also wie fuer eine vollstaendige Mahlzeit - werden in Asien gerne als Salat serviert, mit Dips und wuerzigen Marinaden. Blaetter dienen als Unterlage oder Huelle, in die man den Salat Bissen fuer Bissen einpackt, um ihn zum Mund zu fuehren. Hier also zu Anfang von den Philippinen: Roher Fischsalat mit Kokosmilch Es ist nicht so wichtig, welchen Fisch man dafuer verwendet als vielmehr, dass er absolut frisch ist und angenehm nach Meer duftet. Das kann - fuer feinere Anlaesse - Lachs sein, eventuell gemischt mit einem weissfleischigen Fisch wie Seezunge, Steinbutt oder Rotbarsch. Es koennte durchaus auch ein Suesswasserfisch sein, Forelle oder Lachsforelle. Den Fisch in Wuerfel von etwa 2 cm schneiden. Salzen, in einer Schuessel mit Zitronensaft bedecken, mindestens eine Stunde kalt stellen und fest werden lassen. Inzwischen die Zwiebeln fein wuerfeln, Paprika und Chilis entkernen. Paprika zentimetergross wuerfeln, die Chilis stecknadelkopf-winzig schneiden. Die Fruehlingszwiebeln in feine Ringe, gehaeutete Tomate entkernen und ebenfalls in zentimetergrosse Wuerfel schneiden. Fischwuerfel und vorbereitetes Gemuese mischen. Die Kokossahne mit Zitronensaft, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, mit Salz und Zucker, fein zerstossenem Pfeffer und Piment kraeftig wuerzen. Die Sauce ueber die Salatzutaten giessen, alles mischen. Dabei auch grob zerzupfte Kraeuter und chinesischen Schnittlauch, in Rhomben geschnitten, untermischen. Auf Salatblaetter anrichten. |
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