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Reissalat mit Haehnchenbrust

200 g Langkornreis
Curry
Salz
50 g Rosinen
2 cl Weinbrand
2 Haehnchenbrueste
2 Teelöffel Oel
2 Pfirsiche (Dose)
100 g Litedamer
3 Teelöffel Creme fraiche
3 Teelöffel Zitronensaft
Weissen Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Kiwi
50 g Mandelsplitter

Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichenen Tl. Curry und
Salz garen. Rosinen im Weinbrand ziehen lassen. Haehnchenbrueste in
heissem Oel pro Seite 4 Minuten braten. Abkuehlen lassen, in Streifen
schneiden. Pfirsiche in Spalten, den Litedamer feinstreifig schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten sorgfaeltig vermengen. Creme fraiche mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker wuerzen. Ueber den Salat
giessen und vorsichtig mischen.

Kurz vor dem Servieren die in Streifen geschnittenen Kiwis unter den Salat
heben. Mit Mandelsplitter bestreuen.

Erfasser:

Datum: 09.11.1994

Stichworte: Salate, Gefluegel, P2


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