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| Kochrezepte > Salate > H-N > Krabbensalat |
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---------------------fuer 4 Portionen---------------------------- 1 Paket Groenlandkrabben (TK, - 160 g) 2 Grapefruit 200 g Salatgurke 2 Teelöffel mittelscharfer Senf 1 Eigelb 1/8 l Oel abgeriebene Schale einer - halben Limette Salz Pfeffer aus der Muehle 1/4 Eisbergsalat (ca. 200 g) 1 Bd. Schnittlauch 1. Krabben in einer Sieb auftauen lassen. Grapefruit mit einem scharfen Messer schaelen, dass keine weisse Haut uebrigbleibt. Filets aus den Trennhaeuten loesen, dabei den Saft auffangen. 5 El. des Grapefruitsafts beiseite stellen. 2. Gurke schaelen, laengs halbieren, mit einem Loeffel die Kerne herauskratzen. Gurke wuerfeln und zu den Filets geben, Krabben untermischen und durchziehen lassen. 3. In der Zwischenzeit den Senf mit dem Eigelb verruehren und unter staendigem Schlagen mit den Quirlen des Handruehrers das Oel unterziehen (zunaechst tropfenweise), bis eine dickliche Mayonnaise entsteht. Mit Limettenschale, Salz und Pfeffer wuerzen. 4. Eisbergsalat waschen, den Strunk entfernen, Eisbergsalat in Streifen schneiden. 5. Krabbengemisch auf einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Eisbergsalat mischen. Mayonnaise unter den Salat heben. Schnittlauch in Roellchen schneiden und darueberstreuen. Als Menuevorschlag: Vorspeise: Krabbensalat Hauptspeise: Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce Dessert: Tee-Creme I Zubereitungszeit ca. 35 Minuten * Quelle: essen & trinken, Menues fuer jeden Tag ** Gepostet von Lothar Schaefer Date: Thu, 6 Apr 1995 0 Erfasser: Lothar Datum: 29.10.1994 Stichworte: Vorspeise, Krabben, Grapefruit |
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