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| Kochrezepte > Salate > A-G > Fruehlingssalat mit Poulardenbruestchen und Baerlauch |
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Fruehlingssalat mit Poulardenbruestchen und Baerlauch2 Poulardenbruestchen ; Salz ; Pfeffer 15 g Butter; zum Braten Blattsalate; z. B. junger - Spinat, Schnittsalat, --Loewenzahn, junger - Kopfsalat Baerlauch -----------------------VINAIGRETTE------------------------------- 1 dl Rotweinessig 1 dl Rotwein 2 dl Traubenkernoel ; Salz ; Pfeffer Die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Poulardenbruestchen in heisser Butter knapp gar braten, mit Pergamentpapier, das mit etwas Butter bestrichen wurde, bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 80 Tasse ruhen lassen, bis das Fleisch gleichmaessig rosa durchzogen ist. Die Zutaten fuer die Vinaigrette vermischen, die Salate darin schwenken und auf flachen Tellern schoen anrichten. Daneben die in duenne Tranchen geschnittenen Poulardenbruestchen faecherfoermig anordnen und mit frischem Baerlauch garnieren. * Quelle: Marmite Heft 3, 1994 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58) vom 08.06.1994 Erfasser: Rene Datum: 01.08.1994 Stichworte: Salat, Kalt, Gefluegel, P4 |
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