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Fenchelsalat

1 Bund Basilikum (fein gehackt),
1 Bund Petersilie (fein gehackt),
1/4 l Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
6 Sardellen (fein zerdrückt),
2 Knoblauchzehen (gepresst),
4 Fenchelknollen (fein
-gehobelt),
2 Teelöffel Butter,
4 Toastbrot,
2 Teelöffel Kapern,
2 Eier (hart gekocht und in
-Scheiben geschnitten)

Zunächst eine Marinade aus Basilikum, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer,
Sardellen und Knoblauch herstellen, den Fenchel hineinhobeln und
mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren Brotscheiben toasten, mit Butter bestreichen und auf
den Salat legen, mit den Eischeiben belegen und mit Kapern bestreuen.


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