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| Kochrezepte > Salate > A-G > Bohnensalat mit Sesamsauce (Taratorlu piyaz) |
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250 g Weisse Bohnen 2 Tomaten 1 mittl. Rote Zwiebel 2 Peperoni; mild oder scharf 1 Bd. Glatte Petersilie Salz Pfeffer; frisch gemahlen 4 Teelöffel Rotweinessig; oder das 1 1/2 - -fache 4 Teelöffel Olivenoel; kaltgepresst 3 Teelöffel Tahin; (Sesampaste) - tuerk. Spezialgeschaeft 1 Zitrone; den Saft davon 1/8 l ; Wasser ----------------------ZUM GARNIEREN------------------------------ 2 Eier; hartgekocht 12 Schwarze Oliven Die Bohnen in ein Sieb geben, waschen und ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag die Bohnen im offenem Topf etwa 15 Minuten bei starker Hitze kochen. Den Schaum dabei abschoepfen. Die Bohnen in ein Sieb abgiessen, mit frischem warmem Wasser bedeckt erneut aufsetzen, bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen und abkuehlen lassen. Die Tomaten kochendheiss ueberbruehen und haeuten. Das Tomatenfleisch wuerfeln. Die Zwiebel schaelen, vierteln und in Streifchen schneiden. Die Peperoni waschen, die Stiele, die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten in Ringe schneiden, die Petersilie waschen, trockenschuetteln und hacken. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und auf 1 Suppenteller pro Portion verteilen. Auf jede Portion Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und Petersilie geben. Den Salat salzen und pfeffern und mit je 1-2 Essloeffeln Essig und 1 Essloeffel Oel betraeufeln. Das Sesammus in eine Schuessel geben. Nach und nach den Zitronensaft und lauwarmes Wasser unterruehren. Mit Salz abschmecken. Jede Portion mit Sesamsauce uebergiessen. Die Eier pellen und vierteln. Die Oliven abbrausen. Den Salat mit den Eivierteln und den Oliven garniert servieren. Einstufung durch die Autorin: Raffiniert Pro Portion 1800 kJ/430 kcal, Einweichzeit fuer die Bohnen 12 Stunden, Zubereitungszeit 1 3/4 Stunden * Quelle: Erika Casparek Tuerkkan Tuerkisch kochen / GU ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 15 Oct 1994 Erfasser: Ulli Datum: 28.10.1994 Stichworte: Salat, Warm, Bohne, Tuerkei, P4 |
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