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| Kochrezepte > Salate > A-G > Avocadosalat I |
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2 Avocados Etwas feiner Essig (am besten geeignet ist Milder Balsamico-Essig) 25 g Blaue Weintrauben 1 Birne 40 g Walnuesse (besonders gut: weisse Schaelnuesse) Avocados schaelen, halbieren, in Scheiben schneiden, mit wenig Essig marinieren. Die Birne ebenfalls schaelen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die gewaschenen Trauben halbieren und entkernen. Die Zutaten vermengen, die Nuesse daruebergeben. Naehrwert pro Portion: Eiweiss: 3g, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 14g, Ballaststoffe: 4g Kilojoule/Kilojoule: 907/217 Die Schale reifer Avocados gibt auf Fingerdruck leicht nach. Harte, noch ungeniessbare Avocados reifen zu Hause bei Zimmertemperatur in zwei bis vier Tagen nach. Kuehlschranktemperaturen verzoegern die Reifung, Waerme beschleunigt sie. Avocadofleisch verfaerbt sich schnell. Die Fruechte sollten deshalb erst unmittelbar vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung geschaelt und sofort mit Zitronensaft oder Essig betraeufelt werden. Mit Avocados laesst sich viel machen, nur kochen oder braten darf man sie nicht. Starke Hitze bekommt weder der Farbe noch dem Aroma des Fruchtfleisches, an warme Speisen, insbesondere an Suppen, wird es deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren gegeben. Puerierte und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer, evtl. Knoblauch und Kraeutern gewuerzte Avocados sind eine Leckere Sauce zu kaltem Braten, fritierten Auberginenscheiben und vielem mehr. Wenn der Masse noch ein hartgekochtes, kleingehacktes Ei beigegeben wird, kann man sie gut als vegetarischen Brotaufstrich verwenden. Avocado: Im cremigen Avocadofleisch stecken zwischen 15 und 30 Prozent Fett, das - ernaehrungsphysiologisch guenstig - besonders reich an mehrfach ungesaettigten Fettsaeuren ist. Ausserdem sind viele Vitamine enthalten, vor allem auch Vitamin E. Daran gemessen ist der kalorische Gehalt gar nicht so ueppig. 100 Gramm Fruchtfleisch enthalten bei einem Fettgehalt von 25% etwa 250 Kilokalorien. 13.10.94 * Quelle: Test 11/92: Rezept den Monats - Gesuender essen ** Gepostet von Michael Kiok Date: Sat, 29 Oct 1994 Erfasser: Michael Datum: 17.11.1994 Stichworte: Salate, P6 |
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