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| Kochrezepte > Süßspeisen > V-Z > Zimt-Rotweincreme mit Pfirsich |
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Zimt-Parfait | Zimtcreme mit Feigen 3 dl Rotwein 1/2 Stange Zimt 4 Eigelbe 2 Eier 150 g Zucker 3 Teelöffel Honig 2 Zitronen; Saft 3 Scheibe Gelatine 5 dl Sahne; steifgeschlagen 200 g Pfirsiche; mittelklein -- gewuerfelt -- bevorzugt Sorte mit -- orangem Fleisch Den Wein mit dem Zimt aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, anschliessend Zimt entfernen. Eigelb, Eier, Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem aromatisierten Wein in einer Schuessel im Wasserbad bei nicht zu grosser Hitze schaumig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgepressten Gelatineblaetter unter die noch warme Schaumcreme mischen. Die Creme kaltschlagen. Die Schlagsahne mit den Pfirsichwuerfelchen kurz vor dem Eindicken der Creme unterheben. Die Creme in passende Glaeser fuellen, kalt stellen. * Quelle: Frei nach einem Rezept von O. Marti ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 29 Sep 1994 Erfasser: Rene Datum: 25.10.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Wein, Pfirsich, P8 |
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