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Zitronenmus mit Wein |
Zürcher Öpfelbachis (Apfelsüßspeise) 800 g Äpfel (leicht säuerliche),
200 g Zucker,
1 Teelöffel Butter,
700 ml Milch,
100 g Mehl,
1 Teelöffel Zitronensaft,
2 Teelöffel Weißwein,
3 Eier,
Zimtzucker
Die Aepfel schaelen, vom Kerngehaeuse befreien und in feine Scheiben
schneiden, mit der Haelfte des Zuckers bestreuen und in heisser Butter
halb weich daempfen. Die uebrigen Zutaten zu einem Guss mischen, ueber
die Aepfel geben und das Ganze stocken lassen, dabei einmal wenden.
Anrichten und mit Zimtzucker bestreuen.
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