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| Kochrezepte > Süßspeisen > V-Z > Vanillesauce |
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Vanillecreme mit Weinschaumsosse | Vermicelles I 1/2 l Sahne 1/2 l Milch 12 Eigelb 200 g Zucker 1 Vanilleschote Salz Milch und Sahne mit Zucker und Vanille (Schote aufschneiden, auskratzen und alles zugeben) aufkochen. Eigelb und 1 Prise Salz glattruehren. 1/3 der kochenden Fluessigkeit unter staendigem Ruehren!! in die Eimasse geben und die restliche Fluessigkeit wieder aufkochen. Die Eimasse unter Ruehren in die kochende Milch geben und so lange weitererhitzen, bis die Masse anzieht (fester wird). Die Fluessigkeit darf auf keinen Fall nochmal aufkochen, sobald das Ei drin ist (RUEHREI!). Anschliessend _sofort_ durch ein Sieb in ein anderes Gefaess fuellen, da die Resthitze im Topf die Sauce sonst noch gerinnen laesst! Die Vanilleschote kann man uebrigens nach dem Kochen noch abwaschen und in Zucker aufbewahren. Wenn man genug Schoten gesammelt hat und lange genug im Zucker liegen liess kann man alles zusammen fein hacken und bekommt _echten_ Vanillezucker (nicht diesen Vanillinzucker). ** Gepostet von Dirk Decius Date: Tue, 01 Nov 1994 Erfasser: Dirk Datum: 01.12.1994 Stichworte: Suessspeisen, Saucen, Dessert, P1 |
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