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| Kochrezepte > Süßspeisen > V-Z > Vanille-Eiscreme-Premium |
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Vanille-Eis I | Vanillecreme mit Weinschaumsosse Vanille-Eiscreme-Premium--------------------------Normal--------------------------------- 60 ml suesse Sahne 100 g Zucker 1 Vanille-Schote 4 Eigelb 350 ml Vollmilch --------------------------Junior--------------------------------- 240 ml Vollmilch 40 ml suesse Sahne 70 g Zucker 3/4 Vanillle-Schote 3 Eigelb ---------------------------Duo----------------------------------- 180 ml Vollmilch 30 ml suesse Sahne 1/2 Vanille-Schote 2 Eigelb Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanille-Schote laengs schneiden. Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben. Aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen lassen. Eier und Zucker aufschlagen, bis die Masse hellgelb und dicklich ist. Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen. Die Masse ist gut, wenn sie leicht angedickt auf dem Holzloeffel liegen bleibt. Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur (ca. 20 Tasse ) abkuehlen lassen und in den laufenden Eiscreme-Automaten fuellen. Dieses Rezept Vanille-Eiscreme bildet das Grundrezept fuer die folgenden Eiscremesorten. Es wird jeweils durch andere Zutaten ergaenzt. ** From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Erfasser: Michel Datum: 08.07.1994 Stichworte: ZER, Vanilleeis, Eis, Dessert, Nachspeisen, Sahneeis |
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