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| Kochrezepte > Süßspeisen > O-U > Tee-Creme I |
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---------------------fuer 4 Portionen---------------------------- 4 Teelöffel schwarzer Tee 5 Blatt weisse Gelatine 400 g Trockenpflaumen 100 ml Weinbrand 3 Teelöffel Rotwein 1 Teelöffel Zitronensaft abgeriebene Schale von 1/2 - unbehandelten Zitrone 75 g Zucker 3 Eigelb 100 ml Milch 1/2 Vanilleschote 375 ml Schlagsahne etwas Zimtpulver 1. Tee mit 1/8 l Wasser bruehen, 10 Minuten ziehen lassen, im Sieb ausdruecken. 2. Gelatine kalt einweichen. Pflaumen vierteln, ein paar ganz lassen. Weinbrand, Rotwein, Zitronensaft und -schale mit 25 g Zucker erhitzen. 1 Blatt Gelatine darin aufloesen, Pflaumenviertel zugeben, in einer Schale abkuehlen lassen. 3. Restlichen Zucker mit Eigelb schaumig ruehren. Milch, Tee und aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen, Schote herausnehmen. Restliche Gelatine in der Milch aufloesen, in die Eigelbmasse ruehren, kalt stellen. 4. Sahne steif schlagen, 1/3 beiseite stellen. Sowie die Eimasse geliert, 2/3 der Creme auf die Pflaumen geben. 5. Restliche Sahne mit dem Spritzbeutel als Tupfen auf die Creme setzen. Tee-Creme zum Servieren mit Pflaumen und Zimtpulver verzieren. Als Menuevorschlag: Vorspeise: Krabbensalat Hauptspeise: Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce Dessert: Tee-Creme I Zubereitungszeit 45 Minuten * Quelle: essen & trinken, Menues fuer jeden Tag ** Gepostet von Lothar Schaefer Date: Thu, 6 Apr 1995 0 Erfasser: Lothar Datum: 29.10.1994 Stichworte: Dessert, Pflaumen |
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