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| Kochrezepte > Süßspeisen > O-U > Schlehen-Birnen-Mousse |
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Schlehen-Birnen-Mousse200 g Schlehen 600 g Birnen; geschaelt -- in Scheiben 1 dl ;Wasser 5 Teelöffel Birnendicksaft 1/4 Teelöffel Zimt 4 Scheibe Gelatine 1 Teelöffel Kirsch 2 dl Geschlagene Sahne Die Fruechte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Das Fruechtemus durch ein feines Sieb streichen und auskuehlen lassen. Die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Gelatine mit dem Kirsch im warmen Wasserbad aufloesen und in das Pueree geben. Zuletzt die geschlagene Sahne sorgfaeltig darunterziehen. Die Mousse in Portionsschalen fuellen und 2 bis 3 Stunden durchkuehlen lassen. * Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Herbst in der Kueche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sat, 15 Oct 1994 Erfasser: Rene Datum: 28.10.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Schlehe, Birne, P6 |
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