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| Kochrezepte > Süßspeisen > O-U > Rote Gruetze mit Kirschen |
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Rote Gruetze mit Kirschen1/2 l Kirschsaft (Nektar oder Kompottsaft) 40 g Speisestaerke 50 g Zucker (abhaengig von der Suesse des Saftes) Evtl. etwas Vanillezucker Oder ein Glas Kirschgeist Oder Rum 750 g Suesskirschen oder Schattenmorellen Den Kirschsaft mit dem Zucker erhitzen. Inzwischen die Speisestaerke mit etwas kaltem Wasser oder dem Kirschgeist anruehren. Die heisse Fluessigkeit vom Herd nehmen, langsam und vorsichtig die angeruehrte Staerke einruehren, dann aufkochen. Die rote Gruetze etwas abkuehlen lassen. In der Zwischenzeit die Kirschen waschen und entsteinen, unter die Gruetze heben, umfuellen und kaltstellen. Eine Portion enthaelt: Eiweiss: 1g Fett: - Kohlenhydrate: 22g Ballaststoffe 3g kJ/Kilokalorien: 390/94 Zu roter Gruetze passt Vanillesauce - gewuerzt mit echter Vanille (Schoten) und legiert mit einem Eigelb -, Vanillequark, Vanilleeis, frische, ungesuesste Sahne oder auch nur frische Milch. Alle verwendeten Fruechte sollten immer voellig reif und nicht zu hart sein. Fuer Kirschen ist dies besonders wichtig Sauer- oder Suesskirschen enthalten etwa die gleiche Menge an Zucker und auch an Kalorien. In 100 Gramm stecken rund 60 Kilokalorien. Allerdings enthalten Sauerkirschen, auch die spaet reifenden Schattenmorellen, sehr viel mehr Fruchtsaeure - und die wiederum bedingt den Zusatz von mehr Zucker. Dieses Rezept kann man den ganzen Sommer lang, je nach Obstangebot, variieren - mit Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren. Anstelle von Suesskirschen kann man selbstverstaendlich auch Schattenmorellen nehmen. Die allerdings benoetigen etwas mehr Zucker, wenn sie ungegart ihr Aroma entfalten sollen. Im Winter leisten Tiefkuehlfruechte - ebenfalls ungekocht - einen durchaus passablen Ersatz. * Quelle: TEST Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der DGE (Deutsche Gesellschaft fuer Ernaehrung), Sektion Berlin, und nach deren ernaehrungsphysiologischen Richtlinien erstellt. ** Gepostet von Michael Kiok Date: Sat, 29 Oct 1994 Erfasser: Michael Datum: 18.11.1994 Stichworte: Desserts, P8 |
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