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| Kochrezepte > Süßspeisen > O-U > Prassad - Kokosbaellchen |
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Prassad - Kokosbaellchen2 Teelöffel Butterschmalz 200 g Maisgriess 600 ml Wasser 50 g Datteln, getrocknet 50 g Mandeln 50 g Honig-Marzipan 2 Teelöffel Honig 1/4 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel Ingwer, gemahlen 1/4 Teelöffel Kardamom (*) Meersalz Kokosraspel Das Butterschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Maisgriess hineinschuetten und unter staendigem Ruehren solange anbraeunen, bis er seinen angenehmen Duft verstroemt. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und unter staendigem Ruehren etwa 400 ml Wasser zugeben. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze so lange koecheln, bis der Griess das Wasser aufgesogen hat. Den Griess zum Nachquellen beiseite stellen. Die Datteln in 200 ml Wasser zum Kochen bringen und auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Danach die Datteln im Mixer puerieren. Die Mandeln fein mahlen, das Honig-Marzipan zerbroeseln und mit den Datteln unter den Griess ruehren. Den Honig und die Gewuerze erst dazugeben, wenn die Masse nur noch handwarm ist. Dann nochmals gut durchruehren und weitere 10 Minuten abkuehlen lassen. In der Zwischenzeit ein Schaelchen mit Kokosraspeln fuellen und einen Teller bereitstellen. Nun mit feuchten Haenden aus dem Griess etwa 5 cm grosse Baellchen formen und diese nacheinander in Kokosraspeln waelzen. Der Griess muss noch etwas weich sein, da sonst die Kokosraspeln nicht kleben bleiben. Die Baellchen schoen auf dem Teller plazieren und etwa eine Stunde kuehl stellen. (*) Kardamom ist ein indisches Gewuerz, das aus Kapselfruechten gewonnen wird. Mit dem typischen Kardamom-Geschmack wird in unseren Breitengraden immer etwas Weihnachtliches assoziiert, da es bei uns fast ausschliesslich in Weihnachtsgebaeck verwendet wird. In Indien und Ceylon hingegen ist Kardamom ein ganz alltaegliches Gewuerz, mit dem zum Beispiel der bekannte, sehr wuerzige Tschai gekocht wird. Ferner wird Kardamom in der indischen Kueche auch zum Wuerzen von Reisgerichten, Gemuese und Saucen verwendet. * Graefe und Unzer Vegetarische Spezialitaeten Gepostet von Karin Foerg 2:2480/3508.2 Erfasser: Karin Datum: 09.10.1994 Stichworte: Suessspeise, Indien, P6 |
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