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| Kochrezepte > Süßspeisen > O-U > Pochierte Pflaumen in Nelkensauce mit Zimteis |
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Pochierte Pflaumen in Nelkensauce mit Zimteis-------------------------ZIMTEIS:-------------------------------- 6 Eigelb 30 g Fruchtzucker 500 ml Sahne 1 Teelöffel Zimtpulver 2 Teelöffel Rum ------------------------PFLAUMEN:-------------------------------- 400 g Pflaumen 30 g Fruchtzucker 500 ml Rotwein oder Sauerkirschsaft --------------------------SAUCE:--------------------------------- 250 ml Rotwein 60 ml Grenadine 60 ml Portwein 60 ml Madeira 5 Nelken 1 Zimtstange 1. Fuer das Eis Eigelb und Zucker schaumig ruehren. 2. Sahne aufkochen, dazugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen. Die Masse aus dem Wasserbad nehmen, Zimt sowie Rum unterziehen und kaltschlagen. In der Eismaschine gefrieren. 3. Fuer die Rotweinpflaumen die Pflaumen entsteinen und mit dem Zucker kurz im Rotwein pochieren. 4. Fuer die Sauce die angegebenen Zutaten aufkochen. Nelken und Zimtstange nach 10 Minuten herausnehmen und die Sauce einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat. 5. Die noch warmen Pflaumen auf Tellern anrichten, mit der Sauce ueberziehen und mit einer Kugel Zimteis garnieren. Quelle: Moderne Feinschmeckerkueche, D.-K. Hessler Abgeschrieben und gepostet von: Viviane Kronshage ** From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org Date: Sun, 26 Jun 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Viviane Datum: 07.07.1994 Stichworte: Dessert, Eis, Pflaumen, Alkohol, P2 |
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