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| Kochrezepte > Süßspeisen > H-N > Minestrone alla Milanese II (Borlanda) |
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Minestrone alla Milanese II (Borlanda)100 g Borlottibohnen; oder rote - Kidney-Bohnen 2 Teelöffel Olivenoel 100 g Durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Tomaten 6 Basilikumblaetter 1 Bd. Petersilie; gehackt 2 l ;Wasser 1 Karotte 1 Stange Staudensellerie 250 g Kartoffeln 250 g Zucchini 250 g Weisskohl 100 g Ausgepalte Erbsen Salz Schwarzer Pfeffer; frisch - gemahlen 200 g Reis 50 g Parmesan-Kaese; gerieben Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Das Oel in einem grossen Topf erhitzen, den in Wuerfel geschnittenen Speck, die gehackte Zwiebel und den feingehackten Knoblauchzehen zugeben und beides glasig werden lassen. Dann die geschaelten und gewuerfelten Tomaten, die Bohnen, die Basilikumblaetter, Petersilie und das Wasser zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme unter gelengentlichem Umruehren 1 1/2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Karotte und den kleingeschnittenen Sellerie zugeben und weitere 30 Minuten kochen. Inzwischen die Kartoffeln schaelen und wuerfeln, die gewaschenen Zucchini in Scheiben schneiden, den Weisskohl fein hobeln, alle Gemuese zugeben und nochmals 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Mit Parmesan sofort servieren. * Quelle: Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag Gmbh, 1983, ISBN 3-570-01092-9 Erfasst: Stefan Kaempfen 2:301/406.7 17.07.94 Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Suppe, Eintopf, Gemuese, Italien, P6 |
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