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| Kochrezepte > Süßspeisen > H-N > Marzipanmousse mit Aprikosensauce |
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Marzipanmousse mit Aprikosensauce100 g Mandeln 100 g Puderzucker 2 Spritzer Bittermandelaroma 4 Teelöffel Maraschino 3 Teelöffel Rahm; (1) 2 1/2 dl Rahm; (2) 4 Blatt Gelatine; in kaltem - Wasser eingelegt 2 Eiweiss --------------------------SAUCE---------------------------------- 80 g Aprikosenkonfituere 1 Zitrone; Saft Mandeln im Cutter feinmahlen. Puderzucker und Bittermandelaroma zufuegen und kurz weitermixen. Maraschino beifuegen und solange mixen, bis eine zaehfluessige Masse entsteht. In eine Schuessel geben und mit dem Rahm (1) zu einer Creme verruehren. Rahm (2) steifschlagen und mit der Marzipan-Mischung vermengen. Wenig Wasser in einem Pfaennchen aufkochen. Die leicht ausgedrueckten Gelatineblaetter in einen Suppenschoepfloeffel geben, diesen ins heisse Wasserbad stellen. Ruehren, bis sich die Gelatine aufgeloest hat, zur Creme geben und gut vermengen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, sorgfaeltig unterziehen und in Foermchen fuellen. Im Kuehlschrank festwerden lassen. Fuer die Sauce Aprikosenkonfituere und Zitronensaft kurz aufkochen, dann durch ein Sieb streichen. Anrichten: Aprikosensauce auf die Teller verteilen, die Mousse-Koepfchen darauf stuerzen. Nach: Beatrice Aepli, Orella, Heft 3, 1994 (RG) Menge: 6 Personen ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de Date: Wed, 09 Mar 1994 23:00:00 +0000 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Rene Datum: 18.04.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Marzipan, Aprikosen |
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