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| Kochrezepte > Süßspeisen > H-N > Krakauer Gruetze mit Rosinen (Koenigsgruetze) |
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Krakauer Gruetze mit Rosinen (Koenigsgruetze)1 Tasse Krakauer Gruetze; siehe - Begriff im Basisrezept 1 Ei 2 Tasse Milch 60 g Butter 1/2 Vanilleschote; laengs - aufgeschnitten 4 Eigelb 4 Eiweiss 150 g Zucker Zitronenschale; gerieben 125 g Rosinen Butter; fuer die Form ----------------------ZUM GARNIEREN------------------------------ Puderzucker Sauerkirschenkonfituere (1 Tasse = 1 cup = 1 Tasse = 2.5 dl) Auf diese Weise wurde diese Gruetze angeblich in der Hofkueche der Koenigin Anna Jagiellonka im Warschauer Schloss zubereitet. Krakauer Gruetze mit Ei vermischen und gut trocknen, mit kochender Milch, die mit Butter und Vanilleschote verfeinert wurde, uebergiessen. Auf kleiner Flamme ein Weilchen kochen (auf einer Asbestplatte), jedoch nicht umruehren. Faengt sie an dick zu werden, zugedeckt fuer 45 Minuten bei mittlerer Hitze in die Backroehre tun (zugedeckt, weil die Gruetze waehrend dieses Backens nicht braeunen darf). Nach dem Backen abkuehlen lassen, die Vanille herausnehmen. Eigelb mit Zucker schaumig ruehren, etwas geriebene Zitronenschale zugeben, sorgfaeltig unter die abgekuehlte Gruetze heben. Rosinen und anschliessend die zu Schnee geschlagenen Eiweisse zugeben. In eine mit Butter gut ausgefettete Form geben und erneut bei mittlerer Hitze ungefaehr 40 Minuten lang ueberbacken. Dann die Gruetze in eine runde Schuessel fuellen, mit reichlich Puderzucker ueberstreuen und, mit Sauerkirschenkonfituere verziert, servieren, heiss oder kalt. Menge: 4 * Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Kueche und polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warszawa 1979, ISBN 83-223-1817-0 ** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene Date: Sun, 13 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Rene Datum: 04.04.1994 Stichworte: Getreide, Gruetze, Suessspeise, Polen, Fido |
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