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| Kochrezepte > Süßspeisen > H-N > Holunderbluetenmousse |
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Holunderbluetenmousse180 g Weisse Schokoladenkuvertuere 200 g Mascarpone 150 g Magerquark 2 dl Holunderbluetensirup; (1) 6 Scheibe Gelatine 2 Teelöffel Holunderbluetensirup; (2) 400 g Sahne; geschlagen 150 g Eiweiss; geschlagen Kuvertuere in einer Schuessel im Wasserbad nach Vorschrift zum Schmelzen bringen. Mascarpone, Magerquark und Holunderbluetensirup (1) vermengen und mit der Kuvertuere vermischen. Die in kaltem Wasser eingelegten und gut ausgedruecktcn Gelatineblaetter mit Holundersirup (2) in einer Schuessel ins heisse Wasserbad stellen, verfluessigen und in die obige Masse einruehren. Bis kurz vor dem Stocken abkuehlen lassen. Das Eiweiss und die Sahne sorgfaeltig unter die Masse heben. Sofort in geeignete Formen fuellen und im Kuehlschrank 3 bis 4 Stunden durchkuehlen lassen. Dazu passen ausgezeichnet frische Walderdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Stachelbeeren. * Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Fruehling in der Kueche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10421-9 ** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sat, 18 Jun 94 Erfasser: Rene Datum: 21.06.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Holunder, P10 |
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