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| Kochrezepte > Süßspeisen > Eis > Holunderblueten-Joghurt-Eis |
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Holunderblueten-Joghurt-Eis3 dl Milch 3 Eigelb 50 g Zucker 3 dl Joghurt 130 g Holunderbluetensirup 1/2 dl Sahne; halb geschlagen Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Die kochende Milch auf die Eigelbmasse giessen, ruehren und zurueck in den Topf geben. Zur Rose abkochen, das heisst, die Masse unter staendigem Ruehren auf schwachem Feuer auf etwa 80 bis 85 Grad erhitzen, so dass das Eigelb bindet, die Masse aber nicht gerinnt. Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskuehlen lassen. Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunterziehen und in der Eismaschine gefrieren. * Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der Kueche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Suessspeise, Eis, Holunder, P6 |
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