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| Kochrezepte > Süßspeisen > Eis > Aprikosen-Marsala-Sorbet |
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Aprikosen-Marsala-Sorbet1 kg Aprikosen; vollreif 2 dl Marsala 1/2 Zitrone; Saft 250 g Zucker Statt Marsala kann man auch Madeira oder roter Portwein nehmen. Die Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Marsala, dem Zitronensaft und dem Zucker aufkochen, zugedeckt 3 Minuten leise koecheln lassen. Auskuehlen lassen. Etwa 1/4 der Aprikosen in Wuerfelchen schneiden und beiseitelegen. Die restlichen Aprikosen mitsamt Garfluessigkeit puerieren. Die Aprikosenwuerfeln mit dieser Sorbetmasse mischen und diese gefrieren. Waehrend des Gefrierprozesses 4 bis 5 mal mit einem Gummispachtel vorsichtig durcharbeiten, damit sich keine Eiskristalle bilden. * Quelle: D´Chuchi, Heft 4, 1991 ** Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 17.08.1994 Stichworte: Suessspeise, Eis, Sorbet, Aprikose, Marsala, P6 |
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