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| Kochrezepte > Süßspeisen > Eis > Amaretti-Vanille-Eiskugeln |
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Amaretti-Vanille-Eiskugeln---------------------------Eis----------------------------------- 4 Eigelb 2 Pk. Vanillezucker 150 g Zucker 5 dl Rahm 2 Teelöffel Orangensaft 150 g Amaretti, grob zerkleinert --------------------------Glasur--------------------------------- 200 g Dunkle Schokolade 50 g Butter 100 g Mandelsplitter Diese Eiskugeln muessen gleich oder am naechsten Tag vernascht werden: sonst sind die Amaretti nicht mehr ´krokant´ genug ! Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme verruehren, bis der Zucker sich aufgeloest hat. Rahm steifschlagen und vorsichtig unterruehren. Tiefkuehlen. Sobald die Masse fest aber noch gerade ruehrfaehig geworden ist, Amaretti mit dem Orangensaft leicht traenken und im Eis einarbeiten. Daraus etwas fester werden lassen). Im Tiefkuehler tun, schoen hart werden lassen. Inzwischen Mandelsplitter hacken und roesten. Schokolade zerbroeckeln und mit der Butter in eine Schuessel geben. Im nicht zu heissem Wasserbad schmelzen. Eine Eiskugel nach der anderen aus dem Tiefkuehler nehmen, auf einen Loeffel legen und gleichmaessig mit der Schokoladenglasur uebergiessen. Die Mandelsplitter sofort daraufverteilen und festpressen. Die Eiskugeln bis zum Verzehr im Tiefkuehler legen. Etwas 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkuehler herausnehmen. * Quelle: frei nach Orella, 2/1994 Vernascht von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 15.05.94 ** From: Frank_Maronne@p11.f151.n2452.z2.fido.sub.org Date: Fri, 10 Jun 1994 13:38:00 +0200 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Frank Datum: 07.07.1994 Stichworte: Suessspeise, Eis, Amaretti, Amaretti, Vanille, P6 |
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