 |
 |
 |
|
Home Links Impressum Masseinheiten Rezept eintragen Suche |
||
 |
 |
 |
www.unsere-lieblings |
|
| Kochrezepte > Süßspeisen > A-G > Creme brulee (Gebrannte Creme) |
| Druckversion |
Essen senden
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
80 g Griesszucker; (1) 1 dl ;Wasser 5 dl Milch 60 g Griesszucker; (2) 1 Vanilleschote; der Laenge -- nach aufgeschlitzt 1 Teelöffel Maisstaerke 4 Eigelbe 4 dl Vollrahm Zucker (1) dunkel karamelisieren, sofort von der Platte nehmen und mit dem Wasser aufloesen; koecheln lassen, bis alles aufgeloest ist. Der Karamel muss eine honigartige Konsistenz haben. 4/5 der Milch dazugeben, Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote dazugeben und aufkochen. Zucker (2), Maisstaerke und Eigelb mit der restlichen Milch verruehren. Die heisse Milch - Vanilleschote vorher entfernen - unter Ruehren dazu geben. In die Kasserolle zurueckgiessen, unter Ruehren bis knapp vor dem Kochen erhitzen, bis die Creme etwas dicker geworden ist. Anschliessend sofort in Eiswasser abkuehlen. Rahm steifschlagen und unter die erkaltete Creme ziehen. * nach Pauli, Rezeptbuch der Kueche, sowie Betty Bossi, Les desserts erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 07.10.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Karamel, P6 |
||
 |
|
 |
|
|
|
|
© layout by creative edesign pellworm
© programmierung by daniel andresen hamburg kochrezepte Software v1.04 weitere projekte: bowling bahnen hamburger grusskarten grusskarten kostenlos |
||
|
| |
|