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| Kochrezepte > Süßspeisen > A-G > Christmas Pudding (Plumpudding) |
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Christmas Pudding (Plumpudding)175 g Rindernierenfett 100 g Mehl 175 g Farinzucker 1/2 Teelöffel Salz 200 g Semmelbroesel 100 g Backpflaumen, entsteint 100 g Rosinen 100 g Korinthen 100 g Zitronat 100 g Orangeat 100 g Mandeln 4 Eier 1/4 l Milch 2 Aepfel 1 dl Arrak 1/2 Teelöffel Zimt 1/2 Teelöffel Piment 1/4 Teelöffel Ingwer, gemahlen 1 Spur Muskat 1 Spur Nelken, gemahlen 3 Teelöffel Rum 54% ------------------fuer die Brandy Sauce-------------------------- 250 g Butter 150 g Puderzucker 1 dl guter Weinbrand 1 Prise Zitronensaft Das Rindernierenfett von Sehnen und Haeuten befreien und durch den Fleischwolf drehen. Das Fett mit dem Mehl gruendlich verreiben. Zucker, Salz Semmelbroesel vermischen, das gehackte Zitronat und Orangeat, die kleingeschnittenen Backpflaumen, die gewaschenen und getrockneten Rosinen und Korinthen, geriebene Mandeln und die trockenen Gewuerze untermengen. Die Aepfel schaelen und raspeln, den Arrak dazugeben, die Eier mit der Milch verquirlen und alles mit der Mehl-Fettmasse gruendlich vermengen. Eine Puddingform gut fetten und die Masse einfuellen. Im Wasserbad 3-4 h kochen. Den fertigen Pudding etwas ruhen lassen, aus der Form stuerzen, und mit dem leicht angewaermten Rum begiessen, anzuenden und brennend servieren. Fuer die Sauce Butter mit Puderzucker schaumig ruehren. Den Weinbrand langsam dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken. (In meinem dtv-Kuechenlexikon steht, dass die Sauce warm serviert wird. Ich weiss zwar nicht, wie sich diese Mischung beim Anwaermen benimmt, aber vielleicht weiss hier jemand Rat?) Der Plumpudding soll sich uebrigens jahrelang halten! Da kannst Du ihn also unbesorgt schon jetzt backen :-) ** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28) vom 04.06.1994 Erfasser: Heidi Datum: 01.08.1994 |
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