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| Kochrezepte > Süßspeisen > A-G > Birnen im Baisermantel |
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4 Saftige Birnen 1 Unbehandelte Zitrone 2 Teelöffel Zucker 1 Zimtstange 100 g Zartbitter-Schokolade 1/8 l Milch -----------------------Baisermasse------------------------------- 2 Eiweiss 1 Teelöffel Zitronensaft 100 g Zucker 1 Teelöffel Zitronenschale Birnen vorsichtig schaelen, dabei den Stiel nicht entfernen. Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale duenn spiralfoermig abschaelen. Dann die Zitrone auspressen. 1/2 l Wasser, Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und -saft aufkochen. Birnen darin ca. 7 Min. duensten. Schokolade mit der Milch im heissen Wasserbad schmelzen. Fuer die Baisermasse Eiweiss und den Zitronensaft mit den Schneebesen des Handruehrgeraetes steifschlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zitronenschale unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen. Birnen abtropfen lassen, auf 4 Teller verteilen und mit Baisermasse umspritzen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens oder im sehr heissen Backofen (250Grad/Stufe V) kurz uebergrillen. Um jede Birne etwas warme Schokolade giessen. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Desserts, Fruechte, P4 |
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