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| Kochrezepte > Reste verwerten > Bitterbollen |
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As Chröösch (Walser Gröstel) | 250 g Gekochtes oder gebratenes - Fleisch (Reste) 30 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Milch 1 Zwiebel 2 Teelöffel Worcestershiresauce Salz Muskat 1 Bd. Petersilie 125 g Holland-Gouda (alt) 2 Eigelb 100 g Paniermehl Ausbackfett Zubereitung Fleisch durch einen Wolf drehen, beiseite stellen. Butter im Topf schmelzen, Mehl darin durchroesten, von der Herdplatte ziehen. Milch zugiessen, glattruehren und unter staendigem Weiterruehren eine dicke Sauce kochen. Mit feingewuerfelter Zwiebel, Worcestershiresauce, Salz, Muskat und gehackter Petersilie wuerzen. Durchgedrehtes Fleisch zugeben und unter Ruehren noch 2 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Masse erkalten lassen. Kaese in Wuerfel schneiden. Ca. 34 Teigportionen mit je einem Kaesewuerfel fuellen und zu Baellchen rollen. Zuerst in Paniermehl, dann in mit 3-4 El. Wasser verquirltem Eigelb, zuletzt nochmals in Paniermehl wenden. Gut andruecken und ca. 60 Minuten trocknen lassen. Ausbackfett in einer Friteuse auf 185 Grad erhitzen. Bitterbollen in mehreren Portionen 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit Salat der Saison anrichten. Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Fleisch, Kaese, P4 |
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