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| Kochrezepte > Reisgerichte > Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi |
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Risotto mit Pfifferlingen | Serbischer Reis in Tomaten Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi100 g Wildreis 3 dl Wasser Salz 1 Zwiebel; gehackt 1 Teelöffel Oel 100 g Risottoreis 3 dl Bouillon 1 Briefchen Safran 2 Scheibe Ananas; in Stuecken 12 Scampi; roh, geschaelt 20 g Bratbutter 1 1/2 dl Weisswein Zitronenmelisse;grob gehackt Wildreis in Salzwasser weichkochen. Zwiebel im heissen Oel duensten, Risottoreis beifuegen und mit Bouillon abloeschen. Safran zugeben und 20 Minuten lang sanft koecheln lassen. Scampi in der heissen Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Ananas dem Fond beifuegen und kurz braten. Beide Reissorten vermengen, Ananas und Scampi beifuegen. Weisswein zugiessen und kurz aufkochen. Abschmecken und Zitronenmelisse darueberstreuen. |
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