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Hirsepaella | Indonesische Reispfanne

Hirsotto

1 Teelöffel Olivenöl,
1 Teelöffel Butter,
1 Zwiebel (fein gehackt),
1 Knoblauchzehe (gepresst),
400 g Hirse,
1/2 l Fleischbrühe,
1/4 l trockener Weißwein,
50 g Sbrinz- oder Parmesankäse
(evtl. mehr, nach
-Geschmack),
40 g Butter,
Schnittlauch (gehackt)

Die Hirse mit heissem Wasser abspuelen und gut abtropfen lassen. 1 EL
Olivenoel und 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Hirse
glasig duensten. Mit etwas Wein abloeschen und die Fluessigkeit
einkochen lassen. Dann mit wenig Fleischbruehe abloeschen und weiter
koecheln.

Immer wenn die Fluessigkeit verdampft ist entweder Wein oder
Fleischbruehe nachgiessen. Nach etwa 15 Minuten ist die Hirse weich.

Topf vom Feuer nehmen. Reibkaese und Butter unterruehren, noch etwas
nachquellen lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.


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