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| Kochrezepte > Pizza > Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln |
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Pizza mit Thunfisch und Zucchini | Pizza quattro stagioni (Pizza Vier Jahreszeiten) Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln----------------------Fuer den Teig:----------------------------- 450 g Mehl 1 Teelöffel Salz; gestrichen 20 g Hefe; oder 1 Tuete - Trockenhefe 190 ml Wasser lauwarm 2 Teelöffel Olivenoel; kaltgepresstes Sonnenblumenoel; oder Maismehl; fuers Blech ---------------------Fuer den Belag:----------------------------- 750 g Tomaten; frische, vollreife - oder 800 g Tomaten; geschaelte, aus der - Dose Salz Pfeffer; schwarz, f.a.d.M. 500 g Gemuesezwiebeln; oder weisse - italienische - Zwiebeln 30 g Butter 2 Teelöffel Oregano 220 g Mozzarella-Kaese 2 Teelöffel Parmesankaese; frisch - gerieben 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen. Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen lassen, kalt abschrechen und pellen. Halbieren, Stengelansaetze herausschneiden. Tomatenhaelften mit der Schnittflaeche nach unten auf ein Schneidebrett druecken, so dass Kerne und Fluessigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Wuerfel schneiden und wuerzen. Dosentomaten abgiessen und wuerfeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. In Butter glasig duensten. Teig in Blechgroesse ausrollen. Zuerst Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen. Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas Cayennepfeffer darueberstreuen, in 5 Minuten fertig backen. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Wed, 10 Aug 1994 Erfasser: Bollerix Datum: 12.09.1994 Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Zwiebeln |
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