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| Kochrezepte > Pilzgerichte > Pilzragout in Schalotten-Paprika-Weinrahmsauce |
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Pilzlasagne | Pilzragout mit Kartoffeln und Speck in Petersiliensauce Pilzragout in Schalotten-Paprika-Weinrahmsauce6 Schalotten 2 Teelöffel Butter 1 kg Gemischte Pilze; Steinpilze, -- braune Champignons, - Eierschwaemme, -- Herbsttrompeten -- Boviste, Ruehrlinge usw. 1 dl Weisswein ;Salz ;Pfeffer 2 Teelöffel Gehackte frische Kraeuter 1 Teelöffel Edelsuesser Paprika 2 dl Rahm Die feingehackten Schalotten in der Butter anziehen lassen. Die geputzten und geschnittenen Pilze zufuegen und waehrend 2-3 Minuten unter Wenden duensten. Mit dem Weisswein abloeschen und auf kleinem Feuer etwa 10 Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kraeutern wuerzen. Die Pilze durch ein Sieb giessen. Den Kochsud etwas einkochen lassen. Paprika und den Rahm beigeben, nochmals etwas einkochen. Pilze zugeben, abschmecken und servieren. * K.Rueeg, Sendung S3 vom ? Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 16.09.1994 Stichworte: Pilz, Frisch, Vegetarisch, P4 |
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