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Fenchelgemüse mit Steinpilzen

4 Fenchelknollen (halbiert),
400 g Mozzarella (Scheiben),
Muskatnuss,
2 Teelöffel Butter,
2 Teelöffel Mehl,
1/4 l Milch,
1/4 l Sahne,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
30 g getrocknete Pilze (1/4
-Stunde eingeweicht),
1 Bund Petersilie (fein gehackt),
3 Teelöffel Paniermehl,
2 Teelöffel Butterflöckchen

Den Fenchel in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen.

Für die Sauce die Hälfte der Butter schmelzen, das Mehl dazurühren und
mit Milch und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In der restlichen Butter die ausgedrückten und klein geschnittenen
Pilze anbraten, Petersilie dazugeben und mitdämpfen. Pilze unter die
Sauce mischen.

In eine eingefettete Auflaufform den Fenchel setzen. Zwischen jede
Fenchelhälfte Mozzarella-Scheiben legen. Die Sauce darüber gießen. Mit
Paniermehl bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen. In dem auf 180
Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.


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