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| Kochrezepte > Pilzgerichte > Champignons farcis (sur lit de frisee) |
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Champignonragout I | Champignons in Bierteig gebacken mit Joghurtsauce --------------------Fuer 4-5 Personen:--------------------------- 8 -10 grosse Champignons 250 g Schweinehackfleisch 1 Scheibe Bayonnerschinken - (geraeucherter Schinken) 1 Ei 1 Scheibe Toastbrot 4 Teelöffel Milch 1 -2 Schalotten 2 kl. Knoblauchzehen etw. Petersilie 1/2 Zitrone 75 g Butter Olivenoel Salz Pfeffer 1 Friseesalat Zutaten fuer Vinaigrette - Champignons putzen, Stiele abtrennen und aufbewahren - die Koepfe mit Zitrone gut einreiben - Ofen auf 210 Grad vorheizen - Boden einer Auflaufform mit Olivenoel leicht einfetten - Koepfe auf die weisse Seite legen, salzen u. pfeffern - Knoblauch und Schalotten schaelen und mit Schinken und Champignonsstielen hacken, mit dem Hackfleisch vermengen - in einer Pfanne Butter zerlassen, darin Hackfleischmischung leicht anbraten - waehrenddessen Toastbrot in die Milch tunken, atropfen lassen, zu dem dem Hackfleisch geben - Ei unter das Hackfleisch mengen - Fuellung auf die Champignons verteilen - oben auf die Fuelle ein Stueckchen Butter setzen - ca. 30 min. backen evtl. den Frisee waschen, mit Vinaigrette anmachen und auf einer grossen grossen Platte verteilen, die gebackenen Champignons darauf anrichten. ** Gepostet von Stephan Blaschke Date: 16 Sep 1994 Erfasser: Stephan Datum: 18.10.1994 Stichworte: P4, Champignons, Gemuesegerichte, Pilze, Auflaeufe |
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