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| Kochrezepte > Pilzgerichte > Blaetterteigbeutel mit Pilzfuellung |
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Acquacotta | Champignon-Canapes 350 g Wildpilze; gemischt 1 klein Zwiebel; fein gehackt 1 Knoblauchzehe; fein gehackt 4 Teelöffel Butter 50 g Parmaschinken; in feine - Streifen geschnitten 1 Teelöffel Petersilie 2 Teelöffel Salbeiblaetter; frisch Rosmarinblaetter 600 g Blaetterteig; TK-Ware, - aufgetaut Mehl; zum Ausrollen 1 Ei; verquirlt Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Parmaschinken und Pilze hinzugeben. Etwa 10 Minuten garen lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Kraeuter untermischen, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 220GradC/Stufe 7 vorheizen. Blaetterteig in vier Portionen teilen, diese jeweils zu einem etwa 20 cm grossen Quadrat ausrollen; mit etwas Mehl bestaeuben, damit sie nicht ankleben. Von jedem Quadrat einen etwa 1cm breiten Streifen abschneiden und beiseite legen. Je ein Viertel der vorbereiteten Fuellung in die Mitte eines Teigstuecks geben. Die vier Ecken des Quadrats in der Mitte zusammenfassen, so dass sich ein Beutel ergibt und mit einem der Teigstreifen zusammenbinden. Auf die selbe Art und Weise die drei uebrigen Beutel herstellen. Auf ein Backblech setzen und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Beutel appetitlich gebraeunt und groesser geworden sind (ca. 15 Minuten ). Sobald die Beutel geoeffnet werden, wird sich das Pilzaroma in seiner ganzen Koestlichkeit entfalten! * Quelle: Pilze fuer Feinschmecker A. Carluccio Heyne-Verlag erfasst v. J. Weinkauf Erfasser: Joerg Datum: 18.11.1994 Stichworte: Pilze, Backen, P4 |
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