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| Kochrezepte > Pilzgerichte > Acquacotta |
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| Blaetterteigbeutel mit Pilzfuellung Acquacotta7 Teelöffel Olivenoel 2 Knoblauchzehen 500 g Pilze (z. B. Champignons - oder Egerlinge) 250 g Tomaten 1/2 l Fleischbruehe Salz Frisch gemahlener schwarzer - Pfeffer 6 Grosse Scheiben Weissbrot 70 g Geriebener Parmesan-Kaese 2 Eier Das Oel in einer schweren Pfanne erhitzen, die geschaelten und gehackten Knoblauchzehen darin hellbraun braten. Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In das heisse Fett geben und 5 Minuten unter Ruehren duensten. Die geschaelten und in Wuerfel geschnittenen Tomaten zugeben, die Fleischbruehe angiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zu Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Die Brotscheiben roesten und in Stuecke schneiden, auf die Teller verteilen und die Haelfte des Parmesankaese darueberstreuen. Die Eier mit dem restlichen Kaese aufschlagen und in die Suppe ruehren, nicht mehr kochen lassen. Die Suppe auf die Teller verteilen und sofort servieren. * Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9 erfasst von Stefan Kaempfen 2:301/406.7 (17.07.94) Erfasser: Stefan Datum: 05.08.1994 Stichworte: Italien, Pilze, Vorspeise, P6 |
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