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| Kochrezepte > Pfannkuchen > Mangoomeletten (Mali) |
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Mandarin-Pfannkuchen | Normannische Crepes mit Krabben Mangoomeletten (Mali)2 Mangos; geschaelt, entkernt -- Fruchtfleisch in kleine -- Stuecke geschnitten 3 Teelöffel Zucker 3 Teelöffel Zitronensaft 4 Eier 1/4 Tas. Mehl 1/2 Tas. Milch 3 Teelöffel Butter ----------------------Zum Bestreuen------------------------------ Zucker Mangobaeume sind in Mali - wie auch im uebrigen Westafrika - sehr haeufig anzutreffen; sie werden roh gegessen, als Nachspeise, zu Suessspeisen sowie zu Chutney verarbeitet. Mangosstuecke mit Zucker und Zitronensaft 5 Minuten erhitzen. Eiweiss steif schlagen. Mehl und Milch zum Eigelb geben, Eiweiss darunterziehen und mit den Mangostuecken vermischen. Butter in eine Bratpfanne erwaermen, Teig zu Omeletten verarbeiten. Mit Zucker bestreut servieren. * Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen,Rio Verlag Zuerich 1994, ISBN 3-907768-08-6 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Suessspeise, Warm, Mango, Afrika, P2 |
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