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| Kochrezepte > Pfannkuchen > Gu Zol Pan |
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Gruene Pfannkuchen (Nordhessen) | Hessische Speckpfannkuchen Gu Zol Pan250 g Rinderfilet 100 g Krabben; oder Abalone 1/2 St Gurke; oder 2 St Paprikaschoten; gruen 2 St Karotten 100 g Champignon; frisch 100 g Sojabohnenkeime; frisch 1/2 Teelöffel Salz 3 Teelöffel Oel --------------------Fuer die Marinade:--------------------------- 1 St Knoblauchzehe 2 Teelöffel Sojasauce 2 Teelöffel Reiswein 1 Teelöffel Zucker ----------------Fuer den Pfannkuchenteig:------------------------ 300 ml Wasser 150 g Mehl 1 St Eiweiss 1/2 Teelöffel Salz Oel Das Rinderfilet in 4cm lange, duenne Streifen schneiden. Fuer die Marinade die Knoblauchzehe schaelen und fein hacken oder zerdruecken und mit den anderen Zutaten fuer die Marinade mischen. Ueber das Fleisch giessen und stehenlassen. Die Krabben abspuelen, saeubern, Abalone abtropfen lassen. Die gewaschen, ungeschaelte Gurke oder die gruenen Paprikaschoten - entkernt und gewaschen - und die geschaelte Karotte in 4cm lange duenne Staebchen schneiden. Die Champignons waschen abtropfen lassen und in duenne Scheiben schneiden. Frische Sojabohnenkeimlinge gut waschen und dabei die Bohnenschalen entfernen. Die Zutaten fuer den Pfannkuchenteig verquirlen und mit einem Spiegeleier-Ring Pfannkuchen von etwa 8cm Durchmesser bereiten. Das Rinderfilet, die Krabben und die Sojabohnenkeimlinge nacheinander mit wenig Oel pfannenruehrbraten. Die Pfannkuchen in die Mitte einer Platte, die anderen Zutaten recht bunt ringsherum anrichten. Beim Essen nimmt man sich einen Pfannkuchen, bestreicht ihn mit etwas Dipsauce, legt sich von allem etwas drauf, rollt ihn ein und isst ihn mit der Hand oder Staebchen. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Sat, 18 Jun 1994 Erfasser: Bollerix Datum: 04.08.1994 Stichworte: Rinderfilet, Pfannkuchen, Chinesisch, Asien |
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