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| Kochrezepte > Pasta > O-U > Tagliatelle alla Ruccola |
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Tagliatelle alla Ruccola4 Tomaten, reif 1/2 Zwiebel 250 g. Tagliatelle Salz 4 Teelöffel Olivenoel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Kraeuter, gehackt (Rosmarin, Basilikum und - Petersilie) 100 g. Ruccola (nussig - schmeckender Salat) Pfeffer, frisch gemahlen 50 g. Parmesankaese, gerieben Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und haeuten. Halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 El. Oel nicht zu weich garen. Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Mit den Kraeutern im restlichen heissen Olivenoel anschwitzen. Dann die Tomatenwuerfel zugeben und ca. 5-6 Minuten garen. Den Ruccola waschen, die harten Stiele entfernen und die Blaetter in feinste Streifen schneiden. Die Haelfte davon unter die Sauce ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln noch heiss mit der Sauce vermischen. Auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit dem restlichen Ruccola und Parmesankaese bestreuen. Info: Enthaelt pro Portion ca. 14 g Eiweiss, 17 g Fett, 48 g Kohlehydrate = ca. 414 kcal = 1733 KJ * Quelle: Neue Rezepte mit Nudeln ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 09 Sep 1994 15:49:00 +0200 Erfasser: Joachim Datum: 26.09.1994 Stichworte: Nudeln, Italienisch, P4 |
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