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Spaghetti alla arrabbiata

400 g Schweinehack,
Olivenöl,
4 Knoblauchzehen (gepresst),
1 rote Chilischote,
frisch gemahlener Pfeffer,
50 g Rosinen (in Wasser
-eingeweicht),
10 Walnüsse (zerstoßen),
400 g Spaghetti,
1 Hand voll Pecorinokäse
-(gerieben)

In das erhitzte Oel Hackfleisch, Knoblauch und ein ausreichend grosses
Stueck Chilischote geben. Mit Pfeffer wuerzen.
Die Nuesse und die eingeweichten Rosinen darunter mischen und gut
durchbraten lassen. Mit so viel Wein abloeschen, dass eine
dickfluessige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

Die Spaghetti "al dente" (so, dass sie noch "Biss" haben) kochen und
abgiessen. Sofort den Kaese darunter mischen und fuer ca. 5 Minuten in
die vorbereitete Sauce geben. Vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen.


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